¡Colombia es sabor! Una de las cosas que más disfruté de mi viaje fueron los platos típicos de Colombia. Y es que visitar este país es también pararse a disfrutar de sus guisos, sopas, carnes… ¡Su gastronomía es una explosión de sabores, aromas y texturas exquisitos!
La cocina colombiana es una experiencia intensa, con ingredientes que van desde las frutas tropicales más exóticas hasta los granos y tubérculos más tradicionales. Desde las arepas (tortillas de maíz), la bandeja paisa (plato abundante con frijoles, carne y chicharrón), el ajiaco (sopa de pollo y papas) y el sancocho (caldo espeso con carne y vegetales), la gastronomía de Colombia es un gustazo para el paladar.
En este artículo, te propongo 10 platos típicos de Colombia para que disfrutes de una experiencia culinaria auténtica y descubras los sabores únicos que este país tiene que ofrecerte durante tu viaje.
Seis cosas que debes saber de la gastronomía en Colombia antes de probar sus platos más típicos
- ¡Frutas y tubérculos por doquier! Colombia es un paraíso de frutas tropicales como la guanábana, el mango, y la maracuyá, sin olvidar los tubérculos como la yuca y las múltiples variedades de patata. ¡Esto convierte sus platos en una explosión de sabores frescos y coloridos!
- Fusión de culturas y sabores. La cocina colombiana es una deliciosa mezcla de influencias indígenas, españolas, africanas y toques de otras culturas. Así, consigue una combinación única de técnicas de cocción y sabores que van desde lo dulce hasta lo ácido.
- Súper aromatizada. El uso de hierbas frescas como el cilantro y el perejil, junto con especias como el comino y el achiote, es esencial en la cocina colombiana. Estos ingredientes no solo le dan sabores deliciosos a los platos, sino que también los llenan de aroma.
- Poco picante y mucho sabor. A diferencia de otras cocinas latinoamericanas, la comida colombiana no suele ser muy picante. Las especias se utilizan para realzar los sabores naturales de los ingredientes, en lugar de añadir sensación de calor a los platos.
- Opciones para todos los gustos y bolsillos. En Colombia, comer bien no tiene que ser caro. Desde puestos callejeros hasta restaurantes, podrás disfrutar de deliciosos guisos sin gastar mucho. De hecho, por aproximadamente 10.000 a 30.000 COP al día, puedes saborear lo mejor de la gastronomía colombiana con menús que incluyen primero, segundo y postre y cantidades abundantes.
Platos típicos de Colombia
Y ahora que ya conoces los básicos, te cuento cuáles son los 10 platos típicos de Colombia que no te puedes perder en tu viaje. ¡Descubre por qué Colombia es un destino gastronómico increíble!
Sancocho
¡Vamos con un clásico colombiano que es siempre una apuesta segura! El sancocho es uno de los platos más emblemáticos de Colombia. Se trata de una sopa sustanciosa, que tiene como base tubérculos como yuca, papa y plátano verde, que se cocinan en un caldo junto con mazorcas de maíz.
A esta mezcla se le añade una selección de carnes, según la preferencia, y se sazona con hierbas frescas y especias como cilantro, ajo, comino y achiote. El resultado es un caldo lleno de sabor y texturas riquísimo. ¡Para chuparse los dedos!
Se suele servir con arroz blanco, aguacate y una porción de ají (salsa picante), aunque la intensidad del picante es suave y agradable para todos los paladares.
Puedes encontrar sancocho en cualquier rincón del país, aunque cada región tiene su propia versión. Por ejemplo, en la costa Caribe es común añadirle leche de coco. ¡Y queda bien rico!
Este plato es una opción muy asequible, con precios que varían entre 10.000 y 30.000 COP, dependiendo del lugar y los ingredientes.
Mondongo
¡Vamos con otro de los platos típicos de Colombia que definitivamente te hará querer repetir! El mondongo es delicioso y una de esas sopas que te abraza con cada cucharada.
Se prepara con callos de res, patatas, zanahorias y chorizo, que crean un caldo bastante densito. Aunque, el secreto del mondongo está en su sazón. Se le añaden especias como comino, ajo y cilantro, y se cocina todo junto hasta que los sabores se mezclen a la perfección.
Suele ir acompañado con arroz blanco, rodajas de aguacate, y, por supuesto, una porción de arepas o patacones para darle el toque crujiente. En algunas regiones, como en la zona paisa, el mondongo se complementa con un toque de hogao, una salsa a base de cebolla y tomate que le da un sabor adicional.
Al igual que el sancocho, es una opción económica, con precios que van desde 10.000 hasta 30.000 COP.
Bandeja paisa, un «must» de los platos típicos de Colombia
¡Y ahora mi plato estrella! La bandeja paisa es una experiencia culinaria auténtica y sabrosa para aquel que tenga un buen estómago. Pero, aunque no seas de comer mucho, no te marches de Colombia sin probarla porque es otro icono de su gastronomía. ¡Es genial para compartir!
La bandeja paisa es mucho más que un plato; es una verdadera fiesta en la mesa. Originaria de Antioquia, esta comida es famosa por su abundancia y variedad de sabores, convirtiéndose en uno de los platos más representativos del país.
De hecho, es una montaña de deliciosos ingredientes que no te va a dejar indiferente. ¡Y quedarás súper saciado! En su versión clásica, encontrarás arroz blanco como base, frijoles, carne molida y chicharrón, huevo frito, arepa, plátano maduro frito, aguacate y hogao (salsa de cebolla y tomate). Aunque a veces incorpora ingredientes adicionales como morcilla (embutido de sangre) o diferentes tipos de carnes.
Si estás buscando un plato que te deje lleno y satisfecho, la bandeja paisa es la elección perfecta. Es ideal para compartir en un almuerzo abundante. A pesar de su tamaño, es un plato muy asequible, con precios que suelen oscilar entre 20.000 y 40.000 COP, dependiendo del lugar en el que lo pidas.
Picada colombiana
¡Seguimos con otro delicioso plato colombiano que hará que quieras más! La picada colombiana es otro bombazo, aunque también una opción perfecta si te gusta disfrutar de una variedad de sabores en un solo plato. Es un festín de bocados pequeños y sabrosos y es ideal para compartir con amigos o familia, si viajas en grupo.
Hay distintas versiones, pero normalmente suele incluir chicharrón (trozos de cerdo fritos crujientes), morcilla, arepas, empanadas, papitas criollas, costillas de cerdo, plátano frito y aguacate.
Normalmente, se sirve con salsas y ají para darle un toque picante o agridulce.
Su precio suele variar entre 20.000 y 50.000 COP, dependiendo de la cantidad y la calidad de los ingredientes y el restaurante que escojas.
Carne asada
Las carnes asadas son una verdadera delicia en la cocina colombiana y cada bocado está lleno de sabor y tradición. Si disfrutas de los sabores intensos y las texturas jugosas, ¡pruébalas!
Podrás encontrar todo tipo de platos de res, cerdo y pollo. Churrasco, costillas, sobrebarriga, chuletas, pechuga… aunque, lo mejor es el marinado. La carne se marina con una mezcla de especias, hierbas, ajo, cebolla, y a veces jugo de limón o vinagre. El marinado no solo añade sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne dándole una textura súper jugosa.
Se suelen servir con acompañantes como arepas, ensalada, patatas fritas, ensaladas y plátano.
Los precios pueden variar bastante, pero generalmente encontrarás una buena porción de carne asada en el rango de 20.000 a 50.000 COP, dependiendo del tipo de carne y el lugar donde lo disfrutes.
Tamal
El tamal es otro de los platos típicos de Colombia que no puedes dejar de probar. Esta comida es una verdadera joya gastronómica, conocida sobre todo por su original presentación con la hoja de plátano que la envuelve. ¡Es una delicia!
El tamal colombiano es un plato bastante versátil que incluye una base de masa de maíz mezclada con caldo y especias para darle sabor y suavidad. El relleno suele ser una combinación de carne de cerdo, pollo o ternera, junto con tocino, garbanzos, verduras y patatas. Todo ello se cocina junto para crear una mezcla súper sabrosa y jugosa. Tanto la masa como el relleno se sazonan con especias como comino, ajo y cilantro, que le otorgan su característico sabor y aroma.
Para acabar, el tamal se envuelve en hojas de plátano y se cocina al vapor, lo que da al plato un sabor ahumado y terroso irresistible.
Normalmente, los tamales se sirven con una porción de arroz y una ensalada fresca. En algunas regiones, pueden acompañarse con salsa de ají o hogao para añadir un toque extra de sabor.
Aunque puede ser un poco más caro que otros platos tradicionales, con precios que rondan entre 15.000 y 35.000 COP, vale la pena probarlo. ¡Está riquísimo!
Patacón
¡Ahora vamos con un riquísimo imperdible de Colombia! El patacón es un auténtico placer gastronómico. Crujiente por fuera y suave por dentro, ¡y es simplemente irresistible!
Este plato se prepara utilizando plátanos verdes, que se cortan en rodajas gruesas y se fríen inicialmente en aceite caliente hasta que se ablandan pero sin dorarse. Luego, las rodajas se aplastan con una “tostonera” o con el dorso de una cuchara para darles una forma plana. Después, se vuelven a freír en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes por fuera, pero tiernecitas por dentro. Finalmente, se les añade sal y se les da un toque de ajo o especias para intensificar su sabor.
Se puede disfrutar solo, pero también es común acompañarlo con guacamole o salsa de tomate, carne o pollo, queso fresco y ají.
También es un acompañante que combina bien con casi cualquier comida. En algunas regiones, el patacón puede ir con platos como el sancocho o la bandeja paisa y también se sirve como aperitivo o en las picadas colombianas.
Además, es un platillo muy económico, con precios que suelen estar entre 5.000 y 15.000 COP.
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Fritos: arepas, empanadas y buñuelos
Los fritos colombianos son casi un icono nacional nacional. Son perfectos para cualquier ocasión, ya sea un tentempié matutino, el almuerzo o una merienda rápida. En Colombia, los fritos más populares y los que más verás en puestos callejeros y restaurantes son las arepas, las empanadas y los buñuelos.
Las arepas son un básico en la dieta colombiana y se pueden disfrutar de innumerables formas. Están hechas con masa de maíz. Se preparan mezclando la masa con agua y sal hasta obtener una textura suave. Luego, se forman discos y se cocinan a la parrilla, al horno, o fritas. Existen varias versiones: simples, de queso, las de carne o pollo y las de huevo.
Las empanadas son otro clásico de la fritura colombiana, perfectas como aperitivo o comida ligera. Se preparan con una masa de maíz o harina que se rellena con una mezcla de carne, pollo, queso, o vegetales. La masa se corta en círculos, se rellena y se cierra en forma de media luna, para luego freírse hasta quedar doradas y crujientes. Puedes encontrarlas rellenas de carne molida, pollo, o combinaciones de vegetales y especias, y suelen acompañarse con salsas como ají o guacamole.
Los buñuelos son una delicia súper esponjosa. Se hacen con una mezcla de queso, harina y, a veces, huevo, formando pequeñas bolitas que se fríen hasta quedar doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro.
Normalmente, los precios de las arepas, los buñuelos y las empanadas están entre los 5.000 y los 20.000 COP.
Mojarra roja, otro de los platos típicos de Colombia que tienes que probar
Te he hablado mucho de carne, pero no puedes ir a Colombia y no probar sus pescados. Un plato que me encantó por su frescura y sencillez fue la mojarra roja y no puedo dejar de recomendártelo.
La mojarra roja es un pescado de agua dulce que se sirve frito, lo que le da una textura crujiente por fuera y súper jugosa por dentro. Antes de freírla, se sazona con sal, pimienta y, a veces, con ajo y especias adicionales. Algunas recetas también incluyen un marinado ligero con limón para darle más sabor. Después de sazonarla, se cocina en aceite caliente hasta que la piel está dorada y crujiente.
Se sirve acompañada de arroz, patacón, ensalada o limón y ¡es un plato súper sabroso!
Los precios de la mojarra roja suelen variar entre 15.000 y 30.000 COP.
Salchipapas
No puedo hacer un artículo sobre los platos típicos de Colombia sin hablarte de las salchipapas. Son un clásico súper sencillo, pero que te dejarán bien saciado seguro. Eso sí, ¡son una bomba calórica!
La salchipapa es un plato que combina patatas fritas con salchichas de una manera simple pero absolutamente deliciosa.
Para prepararlo, se cortan las patatas en bastones y se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Después se cortan y fríen las salchichas. Y, una vez todo frito, se mezcla en un plato con salsas (ketchup, mayonesa, salsa de ajo, y salsa picante).
En algunos lugares, se añaden ingredientes como queso rallado, guacamole o, incluso, trozos de carne adicional para enriquecer el plato.
Yo probé estas en Medellín con bacon, queso, guacamole y chicharrón y estaban riquísimas.
La salchipapa es un plato muy asequible. Suele costar entre 10.000 y 20.000 COP y puedes encontrarlas en restaurantes de comida rápida y puestos callejeros.
¡Espero que este artículo te haya abierto el apetito! ¡Esto va de sumar! Así que si tienes alguna sugerencia culinaria o conoces más platos típicos de Colombia, no dudes en dejarla en un comentario.
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